Berenjenas al ‘Cerro del Viento’ es un comienzo fresco y cercano, inspirado en el recetario popular de Benalmádena y pensado para una presentación actual. Este texto es ficticio y sirve como contenido provisional hasta incorporar la receta definitiva.
Preparar y ordenar todos los ingredientes de berenjenas al ‘cerro del viento’, lavando las verduras y dejando listos los fondos o caldos necesarios.
Elaborar un sofrito o base aromática con aceite de oliva, ajo y los ingredientes principales hasta que tomen color suavemente.
Añadir el líquido o la guarnición correspondiente y cocinar a fuego medio, ajustando la textura con paciencia.
Enfriar o templar según convenga y servir en raciones pequeñas con un acabado limpio y fresco.
Valor nutricional orientativo por ración: 256 kcal, 7 g de proteínas, 20 g de hidratos de carbono y 11 g de grasas. Datos ficticios para maquetación; deben revisarse antes de publicación.