Las berenjenas con miel son uno de los ejemplos más reconocibles de la herencia andalusí en la gastronomía malagueña. La combinación del sabor suave de la berenjena con el dulzor de la miel de caña refleja una tradición culinaria que ha perdurado durante siglos y que sigue siendo una de las señas de identidad de la cocina del sur.
Asar las berenjenas con un poco de ajo envueltas en papel de aluminio al horno (90-100 grados) durante media hora.
Dejar enfriar y quitar la piel.
Machacar la pulpa, añadir aceite, sal y miel al gusto.
Servir para tostadas o aperitivos.
Esta receta aporta mucha fibra y muy pocas calorías. Contiene potasio, antioxidantes y algunos minerales (hierro, potasio) en pequeñas cantidades.
Descubre la interpretación de Diego Gallegos de las Berenjenas al Cerro del Viento, uno de los mejores ejemplos de la herencia andalusí en la cocina malagueña.
