Los borrachuelos son una de las joyas de la repostería andaluza, fruto de la fusión de tradiciones mediterráneas, andalusíes y conventuales. Su característica masa aromatizada con vino o anís ha hecho de este dulce una receta imprescindible en reuniones familiares y celebraciones festivas.
Calentar el aceite en una sartén y después apagar el fuego.
Echar la matalauva y el ajonjolí y dejar enfriar.
Una vez frío, verter el aceite en un lebrillo e incorporar el vino montilla, después el vino dulce, el azúcar y los frutos secos ya fritos y molidos.
A continuación, incluir la harina y mezclar todo muy bien hasta hacer una masa homogénea.
Para finalizar, se puede rellenar al gusto, y freír.
Receta muy rica en grasas monoinsaturadas procedentes del aceite de oliva. Presenta un elevado contenido de vitamina E, magnesio, calcio y antioxidantes. Contiene fibra dietética procedente de la harina, las semillas y los frutos secos. Buena cantidad de proteína vegetal.
Descubre cómo Diego Gallegos recrea los Borrachuelos, un dulce tradicional que forma parte del patrimonio gastronómico de Andalucía.
