Tradicionalmente asociado a la festividad de San José, el pan de bizcocho forma parte de la memoria gastronómica de Benalmádena. Durante años se llevaba a cocer a los hornos del pueblo y era costumbre regalarlo a padres y abuelos, convirtiéndose en un símbolo de celebración y tradición familiar.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
A continuación, añadir el azúcar y mezclar todo bien. Dejar reposar un poco y reservar en un vaso.
Añadir todos los demás ingredientes, fusionar bien y verter en un molde.
Colocar en el horno a 180º durante una hora y cuarto.
Por último, una vez frío, adornar con las claras montadas que se habían reservado.
Esta receta tiene un contenido muy alto de azúcar. La proteína es relativamente buena gracias a los huevos. La canela y el limón aportan antioxidantes y aroma.
Conoce la historia del Pan de bizcocho mientras Diego Gallegos recrea este dulce tradicional tan ligado a la memoria de Benalmádena.
