El dulce de batata tiene sus raíces en la llegada de este tubérculo americano a Europa a finales del siglo XV. Gracias a su dulzura natural, pronto pasó a formar parte de la repostería tradicional, dando lugar a una elaboración sencilla que ha perdurado durante generaciones.
Poner agua a hervir en una olla y echar las batatas enteras sin pelar.
Sacar y, una vez templadas, pelar.
En una cacerola machacar con un tenedor y hacer un puré fino con la canela y la miel.
Cuando esté todo ligado apartar del fuego y dejar enfriar.
Se puede comer así directamente, como postre, o, con esa masa se puede rellenar unos borrachuelos, dando lugar a unas empanadillas rellenas.
Este dulce es muy energético por la combinación de batata y miel. Es bajo en grasas, rico en fibra y vitamina A. Muy utilizado por los deportistas por su aporte energético.
Aprende a preparar el Dulce de batatas junto a Diego Gallegos y descubre una receta que ha endulzado generaciones.
