Este guiso tiene sus raíces en la cocina de aprovechamiento y en la evolución de los ingredientes llegados de América. La incorporación del pimentón, el tomate o la patata enriqueció una receta popular que durante generaciones ayudó a alimentar a familias campesinas con productos sencillos y llenos de sabor.
Cortar el chorizo en rodajas y dorar durante entre 3 y 5 minutos.
Apartar y sumarle las verduras troceadas, el tomate y las hierbas aromáticas.
Añadir un chorreón de agua y el vino.
Cocinar tapado entre 10 y 15 minutos hasta que reduzca a fuego lento.
Este plato contiene fibra, potasio, vitaminas C y E, antioxidantes, proteínas vegetales, hidratos complejos y grasas monoinsaturadas saludables.
Aprende a preparar el Guiso de chorizo con verduras junto a Diego Gallegos y redescubre los sabores de la cocina de aprovechamiento.
