El Matamaridos es un caldo de pescado tradicional nacido en tiempos de escasez a partir de ingredientes humildes y de aprovechamiento. Su curioso nombre procede del humor popular andaluz, que bromeaba sobre la escasa contundencia de un plato pensado para alimentar con muy pocos recursos.
En una olla con abundante agua, poner a cocer todos los ingredientes excepto el pescado.
Cuando la patata esté casi tierna, añadir el pescado al caldo.
Cocinar durante 2 o 3 minutos y servir.
Plato muy equilibrado, rico en proteína magra y grasas saludables. Contiene: yodo, selenio, fósforo, potasio, vitaminas C, E y B12, compuestos antioxidantes, fibra prebiótica, sustancias sulfuradas beneficiosas, betacarotenos y licopeno. Adecuado para dieta mediterránea y cardioprotectora.
Conoce la elaboración del Matamaridos a través de la recreación realizada por Diego Gallegos.
