La Sopa Quitafollones está ligada a la historia del Ventorrillo de la Perra, uno de los enclaves más emblemáticos de Benalmádena. Servida durante generaciones a viajeros y comerciantes, esta receta ganó fama por su carácter reconfortante, hasta el punto de que la tradición popular decía que era capaz de “resucitar a los muertos”. Hoy forma parte del legado gastronómico e histórico del municipio.
Se cuecen las patatas cortadas en rodajas gruesas junto con el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y una pizca de sal.
Mientras tanto, en un mortero se majan el ajo, el pan, el pimentón, el comino y la pimienta, incorporando también parte del tomate cocido hasta obtener una mezcla homogénea.
Este majado se añade al caldo y, antes de servir, se incorporan trozos de naranja cachorreña.
La sopa se presenta de forma tradicional, colocando primero el pan en el plato y vertiendo el caldo caliente por encima.
Esta sopa combina verduras, pan y cítricos en una receta sencilla y muy nutritiva. Destaca por su aporte de vitamina C, procedente principalmente de la naranja cachorreña, así como por su contenido en vitamina B6 y compuestos antioxidantes. Además, las especias utilizadas favorecen la digestión y aportan aroma y profundidad de sabor a uno de los platos más tradicionales de la cocina local.
Acompaña a Diego Gallegos en la elaboración de la Sopa Quitafollones, una de las recetas más singulares de la historia gastronómica de Benalmádena.
